"Bisato in speo“ (Ausdruck des Gradeser Dialektes, der „Aal am Spieß“ bedeutet) ist ein typisches Gericht der gastronomischen Tradition von Grado.
Der in Stückchen geschnittene Aal wird auf einem Lorbeerzweigspieß gegart. Zwischen den einzelnen Aalstückchen wird ein Lorbeerblatt aufgespießt. Die Spieße werden in der Nähe des Kamins auf Holzkohle mindestens 4-5 Stunden gegrillt, wo sie ihr gesamtes Fett verlieren und außen knusprig und innen weich werden.
Diese einheimische Spezialität wird aufgrund ihres einzigartigen und unverwechselbaren Geschmacks sehr geschätzt.
Man sollte sie auf jeden Fall probieren!