Ombrelloni
Weißer Spargel

Weißer Spargel

Ein köstliches Produkt, das in verschiedenen Gerichten zum Einsatz kommt.

Der weiße Spargel kommt aus Fossalon, einem Ort in der Nähe von Grado. Die sandigen Böden dort sind ideal für das Wachstum der weißen Stängel, die von Ende April bis Anfang Juli gestochen werden.

Am 25. April findet das Spargelfest von Fossalon statt, eine der beliebtesten Initiativen der regionalen Gastronomie, während der der weiße Spargel in Gerichten wie Spargel-Risotto, Spargel-Lasagne oder Eier mit Spargel im Mittelpunkt steht.

Im Mai wird hingegen die „Ausstellung der Spargel von Fossalon” organisiert, während der dem besten friaulischen Erzeuger von weißem Spargel der Preis “sgorbia d’argento” (dt. Silbernes Spargelmesser - von dem Namen des Werkzeugs, das traditionell fürs Spargelstechen verwendet wird) verliehen wird.

 

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