Lagunando

Willkommen in der Welt von Lagunando, einer jungen, lokalen Firma, die aus der Idee entstanden ist, einige typische Produkte der Lagune und des bezaubernden Gebiets der Insel Grado wiederzuentdecken, umzuwandeln und in einer modernen Form zu präsentieren.

Lagunando hat es sich zur Aufgabe gemacht, nach höchster Qualität zu streben und eine handwerkliche Produktion von hervorragender Qualität anzubieten, bei der die Umweltverträglichkeit voll berücksichtigt wird. Jede Phase, von der Ernte bis zur Verarbeitung und Verpackung der Produkte, zeichnet sich durch besondere Liebe zum Detail aus.

Mit Lagunando werden die authentischen Geschmäcker der Lagune präsentiert und bewahrt, wahre kulinarische Meisterwerke, die auch die anspruchsvollsten Gaumen erfreuen können. Hier sind einige der angebotenen Produkte:

• Le Isolane - Sardellen in Öl: Wenn Sie sich an einem der saftigsten und nährstoffreichsten Fische erfreuen wollen, sind diese Sardellen in Öl eine echte Spezialität! Die Sardellen werden in den Frühlings- und Sommermonaten an der Küste der oberen Adria gefangen. Nach einer sorgfältigen Frischverarbeitung wird der Fang zusammen mit Salz in Holzfässern gelagert. Erst nach einer mindestens dreimonatigen Ruhezeit werden die Sardellen filetiert und einzeln von Hand geschält, um dann in Olivenöl eingelegt zu werden und Ihren Tisch zu erobern. Die in Öl eingelegten Sardellen von "Le Isolane" zeichnen sich durch die außergewöhnliche Textur ihres Fleisches und einen perfekt ausgewogenen Geschmack aus. Auf einer Scheibe Brot mit einem weichen Stück Butter können Sie ihre Qualität und Köstlichkeit voll genießen. Diese Sardellen eignen sich hervorragend zum Verfeinern von schmackhaften Vorspeisen, z. B. zusammen mit ganzen grünen Oliven oder in Pasteten. In der Küche sind die in Öl eingelegten Sardellenfilets "Le Isolane" eine unverzichtbare Zutat für die geschmackvolle Neuinterpretation verschiedener traditioneller lokaler Rezepte. 

• Salicornia (Meeresspargel): Das Glaskraut mit seinem delikaten, leicht salzigen und zitrusartigen Geschmack wächst wild in den Feuchtgebieten der Küsten und Lagunen. Es handelt sich um eine essbare halophytische Pflanze, die unter dem Namen Salicornia oder besser noch Meeresspargel bekannt ist, da sie dem wilden Spargel sehr ähnlich sieht. Die Etymologie des Namens leitet sich vom lateinischen sal=Salz und conus=Horn wegen der Form der Zweige ab. In der Vergangenheit wurden die aus der Pflanze gewonnenen Säfte zur Linderung und Heilung von Schilddrüsenunterfunktion eingesetzt. Er ist ideal für Fischvorspeisen, Wurstwaren und Käse und passt gut zu den Aromen der mediterranen Küche, insbesondere zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten.

• Meerfenchel: Der Meerfenchel ist eine spontan wachsende aromatische Pflanze, die häufig an steinigen Küsten wächst und sich in Felsspalten bis hin zu Bereichen entwickelt, in denen die Umgebung durch den Sog des Meeres beeinflusst wird. Diese auch als Meerfenchel oder Peterskraut bezeichnete Art ist ein charakteristisches Merkmal der Mittelmeer- und nordeuropäischen Küsten. Sein Handel, der bis zum Ende des 19. Jahrhunderts auf dem gesamten Kontinent florierte, ist historisch belegt und wird sogar von Shakespeare in seinem "König Lear" erwähnt. Seefenchel wurde von den Seefahrern wegen seines Reichtums an Vitamin C, das als wertvolles Mittel zur Vorbeugung von Skorbut gilt, häufig verzehrt. Die Nähe zum Meer verleiht ihm einen unverwechselbar würzigen und aromatischen Geschmack. Meerfenchel passt gut zu frischem Brot, Wurst und Käse und bietet eine einzigartige kulinarische Erfahrung. Seine Vielseitigkeit zeigt sich vor allem in Kombination mit Fisch und Meeresfrüchten, wobei er den Geschmack von Sardellen auf außergewöhnliche Weise hervorhebt. Er eignet sich nicht nur als Hauptzutat, sondern auch als aromatisches Kraut, das viele Rezepte mit seinem charakteristischen Duft bereichert. Ein Genuss für den Gaumen und ein historisches Zeugnis für die Verbindung zwischen Mensch und Meer durch die Köstlichkeiten, die die Natur bietet.

• Seesalat: Seetang ist eine wertvolle kulinarische Ressource, die den Geschmack von Speisen bereichern kann, indem sie interessante Kontraste oder manchmal perfekte Symbiosen schafft. Sie tragen nicht nur dazu bei, die Kompositionen der Gerichte zu bereichern, sondern machen sie auch bekömmlicher und genussvoller. Seesalat (Ulva Lactuca), eine zur Familie der Ulvaceae gehörende Meeresalge, ist ein kulinarisches Juwel. Dieser bis zu 30 Zentimeter hohe, durchscheinende Seetang mit seiner auffallend hellgrünen Farbe hat dünne, lamellenartige Blätter. Er wird im Frühjahr und Herbst geerntet, wenn er am farbenprächtigsten ist und seinen Nährstoffreichtum widerspiegelt. Ein großer Vorteil von Seesalat ist sein hoher Vitamin-C-Gehalt, der sogar höher ist als der von Orangen. Er trägt auch wesentlich zur Aufnahme von Eisen bei, 12 Mal mehr als Linsen, von Kalzium, 30 Mal mehr als Milch, und von Magnesium, 15 Mal mehr als Eigelb und Spinat. Dieser Seetang eignet sich besonders gut, um wichtige Mikronährstoffe und Mineralien in die tägliche Ernährung einzubauen. Die Vielseitigkeit des Seesalats kommt in Kombination mit Fisch und Räucherlachs voll zum Ausdruck. Er kann pur genossen oder zur Bereicherung traditioneller mediterraner Gerichte verwendet werden und verleiht ihnen eine frische und nahrhafte Note. 

Mit Lagunando laden wir Sie ein, die authentische Güte des Lagunengebiets von Grado zu genießen. Hier können Sie Produkte in Grado probieren oder kaufen:

• Mercato Coperto F.lli Stabile - Piazza Duca D’Aosta n. 30;
• Wine Store – Via Manzoni n. 14;
• F.lli Movio – Via Orseolo n. 9;
• Ristorante di pizza Piassalber – Piazza Oberdan n. 10;
• Gelateria Lattepiù – Piazza XXVI Maggio n. 14;
• Ristorante Marea – Via dei Provveditori n. 6;
• Cicchetteria Rampa d’Oro – calle Zanini, 11;
• Prosciutteria IE – Campiello della Torre, 2;
• Piccolo Bar – Via Regina Elena, 9;
• Bar Ristorante Duca d’Aosta – Piazza Duca d’Aosta, 24;
• Vinarium – Viale Dante Alighieri, 27;
• Seti Cafè – Campo Porta Nuova, 17.