Im Collio-Gebiet, das etwa 1.600 Hektar groß ist und dem bereits 1968 die kontrollierte Herkunftsbezeichnung (DOC) zuerkannt wurde, eine der ersten in Italien, werden hochwertige Weine hergestellt.
Von den Hügeln von San Floriano und Oslavia oberhalb von Gorizia bis hin zu denen von Ruttars, Lonzano und Vencò an den Ufern des Judrio, der einst die Grenze zwischen Italien und Österreich markierte, sieht man sanfte Hügel mit kleinen Dörfern, Weingärten und Landwirtschaftsbetrieben, in denen man die einheimischen Produkte kosten kann.
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Eine originelle Mischung aus friulanischen, österreichischen und slowenischen Traditionen, gepaart mit hervorragenden Weißweinen.
Die im Collio-Gebiet produzierten autochthonen Weißweine, die oft unter den besten Weinen Italiens genannt werden, sind: Friulano und Verduzzo friulano, Ribolla gialla, Picolit und Malvasia, sowie internationale Weine wie Chardonnay, Pinot bianco und Pinot Grigio, Sauvignon, Riesling und Welschriesling, Müller Thurgau und Gewürztraminer. Der Collio bianco ist ein gekonnter Verschnitt von verschiedenen weißen Traubensorten. Folgende Rotweine werden erzeugt: Merlot, alle Cabernets und Pinot nero.